Ce vin orange sec est une originalité qui permet de revenir aux sources du vin qui remontent à l’antiquité.
Terroir
Argilo-siliceux avec beaucoup de pierres à silex en surface et du calcaire à 30-40cm.
Parcelle
La Belle Etoile
Cépage
Pinot Gris
Vinification
C’est une vinification en rouge à partir d’un raisin blanc.
La fermentation s’est déroulée avec la peau dans des barriques neuves de 400 litres où nous avons effectué un pigeage journalier durant 18 jours puis pressurage avec remise dans les mêmes fûts pendant 22 mois pour un élevage sans sulfite.
Dégustation
La peau du raisin gris blanc contenant, des tanins, des précurseurs d’arômes mais aussi des pigments, donne un vin orangé, complexe et un peu déroutant associant puissance, légéreté et fraîcheur.
Il accompagnera à merveille des langoustines, des poissons fumés, des curry, des tapas, la cuisine asiatique et des fromages de caractère.
Il peut donc suivre tout un repas si les mets sont suffisamment relevés.
