Terroir
Identique au Noble Joué.
Cépage
Pinot Meunier
Vinification
Vendangé manuellement, le raisin est mis entièrement dans une cuve inox (sans égrappage – macération semi-carbonique) où il séjourne pendant 2 à 3 jours à 4-6°C de température en remontant le jus sur le marc. C’est la phase pré fermentaire à froid pour l’obtention de précurseur d’arômes. La fermentation se déroule ensuite à l’intérieur des baies à une température de 25°C pendant 8 jours.
Élevage sur lies en cuves pendant 5 mois.
Dégustation
C’est un vin très souple avec des arômes d’épices et réglisse. Idéal pour les viandes et les barbecue d’été.
Conservation de 2 à 5 ans.
