Malvoisie dernier tri 2020

Terroir

Sol argilo siliceux avec un sous-sol calcaire entre 20 et 30 cm.  

Vinification

Vendanges manuelles, 2ème et dernier tri, avec de la pourriture noble et du passerillage (dessèchement par le soleil). La fermentation se déroule en barriques de 400L sans levurage. Il reste 165g de sucre résiduel ce qui en fait un grand moelleux.  

Dégustation

C’est un vin moelleux très délicat par sa finesse en bouche. Le parfum dominant est la poire avec une touche d’ananas. Il se déguste en apéritif, sur un foie gras, des fromages à pâte persillée ou des chèvres, et éventuellement sur des tartes aux fruits. Conservation au-delà de 30 ans. L’idéal étant de le carafer quelques heures avant de le servir.