Terroir
Sol argilo siliceux avec un sous-sol calcaire entre 60 et 80 cm.
Cépage
Assemblage de Pinot Meunier et Pinot Noir.
Vinification
Nous avons arrêté sa 1ère fermentation quand il restait 19 grammes de sucre en le refroidissant et en le maintenant à 3-4° de température. La refermentation s’est faite en bouteilles avec les sucres naturels du raisin pendant 3 à 4 mois à 10°.
Repos sur lattes de 12 mois.
Le dégorgement (expulsion du dépôt dû à la fermentation) a eu lieu avec 4.5g/L de sucre.
Pétillant tout en rondeur dû à la richesse naturel de ce millésime.
Dégustation
Bulles fines et élégantes, arômes de fruits, cette méthode traditionnelle vous séduira par sa finesse.
A déguster en apéritif et en dessert.
