Terroir
Identique au Noble Joué (Argilo-siliceux avec beaucoup de pierres à silex en surface).
Cépage
100% Pinot Gris.
Vinification
Nous avons arrêté sa 1ère fermentation quand il restait 19 grammes de sucre en le refroidissant et en le maintenant à 3-4° de température. La refermentation s’est faite en bouteilles avec les sucres naturels du raisin pendant 3 à 4 mois à 10°.
Repos sur lattes de 12 mois.
Le dégorgement (expulsion du dépôt dû à la fermentation) a eu lieu avec ajout d’un centilitre de Malvoisie.
Dégustation
Pétillant tout en rondeur dû à la richesse naturel de ce millésime.
Bulles fines et élégantes, arômes de fruits, cette méthode traditionnelle vous séduira par sa finesse.
A déguster en apéritif et en dessert.