Existe en Magnum
Terroir
Argilo siliceux en surface et calcaire à 60 cm.
Parcelle
La Dorée.
Parcelle entourant le Château de la Dorée d’où prends naissance un ruisseau, le Nantilly, qui va se jeter dans l’Indre
Cépage
Pinot Noir
Vinification
Fermentation longue et douce en cuve inox où l’on a régulé la température entre 22° et 30°. Macération post-fermentaire à chaud de 10 jours.
Remontage tous les jours pour une meilleure infusion. Fermentation malolactique sous le marc.
Décuvage puis mise en barriques pour un élevage de 9 mois.
Dégustation
Vin puissant, rond et tout en finesse à la fois.
Ce pinot noir sera le compagnon idéal des bons repas.
